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Pecorino

Azienda Agricola Orlandi Contucci Ponno

Azienda Agricola Orlandi Contucci Ponno

Vino fresco, strutturato, con buona acidità ottenuto da uve pecorino, vitigno recuperato nei primi anni '90 del secolo scorso dopo un lungo periodo di abbandono.

Prodotto
Denominazione
Abruzzo Pecorino Superiore D.O.C.
Vitigno
100% Pecorino
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Est-ovest
Composizione del terreno
Alluvionale breccioso
Resa per ettaro
75 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole cassette con selezione dell'uva in vigna
Epoca di raccolta
Settembre
Vinificazione
Criomacerazione per l’estrazione dei profumi seguita da una pigiatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio dove il vino rimane per quattro mesi fino all’imbottigliamento che viene effettuato nella primavera successiva. Riposa in bottiglia due mesi prima della vendita.
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino con lievi riflessi tendenti al verde.
Olfatto
Tipici della frutta tropicale e di fiori bianchi e ginestra.
Gusto
Gradevole, fresco di buona acidità, sapido, ben strutturato.

Abbinamento gastronomico
Da bere a tutto pasto, consigliato per piatti di pesce, dove l'acidità ricopre un ruolo determinante. Non disdegna l’abbi- namento con brodetto, piatto che di norma richiede vini di buona struttura.