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Rosso di Montepulciano

Azienda Agricola Godiolo

Azienda Agricola Godiolo

Per questo vino è stata adottata una selezione dei migliori cloni di Sangiovese, ricercando la bassa produzione a favore della qualità dei prodotti. 

Prodotto
Denominazione
Rosso di Montepulciano D.O.C.
Vitigno
98% Prugnolo Gentile; Canaiolo - Colorino 2%
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Per questo vino è stata adottata una selezione dei migliori cloni di Sangiovese, ricercando la bassa produzione a favore della qualità dei prodotti. I terreni di giacitura sono di tipo limoso–argillosi e limoso–sabbiosi, molto ricchi di scheletro a favore di un vino molto corposo. La vendemmia viene eseguita manualmente, in cassette di piccola dimensione. In cantina viene eseguita una fermentazione a temperatura controllata per preservare gli aromi caratteristici. L’affinamento avviene in vetro a temperatura controllata e completa il ciclo produttivo.
Composizione del terreno
limoso-argilloso e limoso-sabbioso ricchi di scheletro
Vendemmia
Manuale in cassette
Epoca di raccolta
Nel mese di Ottobre
Vinificazione
Fermentazione tradizionale in tini di acciaio a temperatura controllata per preservare gli aromi caratteristici per circa 15/20 giorni. Successivamente il vino viene trasferito nelle botti da 30 HL per circa 12 mesi per l’invecchiamento.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
L’affinamento in vetro a temperatura controllata completa il ciclo produttivo.
Dati analitici
Grado alcolico 14% Vol.
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rosso Rubino intenso
Perlage
Fine e leggero. Sensazione visiva annuncia un vino fresco e ricco.
Olfatto
Profumi di fiori rossi violacei e leggera speziatura
Gusto
Armonico, con una buona freschezza e un finale piacevole

Abbinamento gastronomico
Primi piatti saporiti