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Aisna Rosso di Montalcino

La Gerla - Aisna

La Gerla - Aisna

La zona di produzione si trova per metà nell’area di Castelnuovo dell’Abate e in parte a Altesi. I vigneti - impiantati tra il 1998 e il 2000 - hanno un terreno di tipo argilloso-calcareo, disposti ad un’altitudine di 350/400 slm. La resa per ettaro è di circa 80 quintali.

Prodotto
Denominazione
Rosso di Montalcino D.O.C.
Vitigno
sangiovese
Vinificazione
L’uva viene raccolta e selezionata sul tavolo di cernita in cantina. La fermentazione avviene in acciaio, la macerazione sulle bucce dura per circa 25 giorni a temperatura controllata. L’invecchiamento inizia in tonneaux da 5hl per circa 11 mesi e continua con un affinamento in bottiglia prima di essere portato sul mercato.
Dati analitici
GRADO ALCOLICO: 14,63% - ACIDITÀ TOTALE: 5,56 gr/l PH: 3,42
Caratteristiche organolettiche

Abbinamento gastronomico
Primi piatti “strutturati” quali lasagne, pasta al ragù, funghi, pomodoro, Amatriciana, Norma. Carni di manzo, maiale, agnello e cacciagione arrosto o alla brace, affettati, formaggi stagionati, carni bianche e pesce (tonno) se cucinati in modo strutturato.