Prodotti / Amarone della Valpolicella Campo Marna Cinquecento

Amarone della Valpolicella Campo Marna Cinquecento

Azienda Agricola I Campi

Azienda Agricola I Campi

Prodotto
Denominazione
Amarone della Valpolicella D.O.C.
Vitigno
Corvina e Corvinone 85%, Oseleta 10%, Croatina 5%
Caratteristiche tecniche
Esposizione
sud-sud est tra 270 e 520 m s.l.m.
Composizione del terreno
ciottoloso e marnoso
Resa per ettaro
20/50 q.li
Vendemmia
manuale
Epoca di raccolta
Tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre
Vinificazione
Alla raccolta, le uve sono messe ad appassire nei fruttai per circa 100 giorni. Iniziale fermentazione di 10/15 giorni in acciaio e legno per mezzo di lieviti, a seguire breve fermentazione malolattica. Prima dell’imbottigliamento il vino viene messo a riposare per 24 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Una volta imbottigliato, il vino riposa in bottiglia per un ulteriore anno prima della messa in commercio
Dati analitici
Grado alcolico 16% vol. - Ph: 3,17 - acidità totale 6,5 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rosso rubino intenso con sfumature granate
Olfatto
Intenso e persistente, ai profumi di piccola frutta rossa sfumatura e in confettura si aggiungono sentori di speziatura derivanti dall’affinamento.
Gusto
Tannino morbido e gentile che promettono un lungo affinamento in bottiglia

Abbinamento gastronomico
Consigliato per piatti di carne strutturati della tradizione, formaggi stagionati e piatti di cacciagione