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Soave Classico Campo Vulcano

Azienda Agricola I Campi

Azienda Agricola I Campi

Prodotto
Denominazione
Soave Classico D.O.C.
Vitigno
85% Garganega15% Trebbiano di Soave
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud-sud ovest tra 170 e 210 m s.l.m.
Composizione del terreno
Vulcanica
Resa per ettaro
7.000/9.000 Kg uva /ha
Epoca di raccolta
Tra la fine di settembre e l'inizio del mese di ottobre
Vinificazione
Dopo 15/20 giorni di fermentazione in acciaio, Soave Campo Vulcano esegue una parziale fermentazione malolattica. Viene messo a contatto con le fecce per circa 6 mesi con continui movimenti della massa. Affina per 6 mesi in vasche d’acciaio per poi essere imbottigliato verso marzo.
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Seguono 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
Dati analitici
Grado alcolico: 12,5% vol. - Ph: 3,31 - Acidità totale: 6,5 gr/litro
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo dorato
Olfatto
Note intense, fruttate e agrumate con sentori di frutta esotica.
Gusto
Spiccata mineralità con note sapide ed armonia al palato

Abbinamento gastronomico
Grande vino bianco consigliato per piatti a base di pesce (cruditée, crostacei, scampi, aragoste e gamberoni). Ottimo da abbinare anche con salumi nobili della tradizione italiana