Prodotti / Valpolicella Superiore

Valpolicella Superiore

Azienda Agricola I Campi

Azienda Agricola I Campi

Prodotto
Denominazione
Valpolicella D.O.C.
Vitigno
85% Corvina e Corvinone , 10% Rondinella, 5% Croatina
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud, sud - est a 270 m s.l.m.
Composizione del terreno
Ciottoloso
Resa per ettaro
5.000/7.000 Kg uva /ha
Epoca di raccolta
Tra la fine di settembre e l'inizio del mese di ottobre
Vinificazione
Dopo la vendemmia, viene messo a macerare per 10 giorni a contatto con le proprie bucce. La fermentazione è interamente svolta in recipienti di acciaio attraverso l’azione di lieviti per circa 8 giorni. Segue una totale fermentazione malolattica e un contatto di 6 mesi con i lieviti con continui movimenti della massa. Affina in vasche d’acciaio per 1 anno
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Nel mese di giugno, il prodotto viene messo in bottiglia dove riposa per altri 6 mesi prima della vendita
Dati analitici
Grado alcolico: 13,50 % vol. - Acidità totale: 5,5 gr/litro - Ph: 3,42
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rosso rubino
Olfatto
I sentori dei frutti rossi ancora giovani incontrano le note erbacee e quelle floreali della rosa
Gusto
Fresco, di ottima beva con un delicato equilibrio tannico che lo rende particolarmente scorrevole e piacevole

Abbinamento gastronomico
Grande vino da tavola per ogni occasione consigliato con piatti semplici della tradizione