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Chianti Classico D.O.C.G.

Castello di Radda

Castello di Radda

Il Chianti Classico D.O.C.G. è costituito da soli vitigni autoctoni: Sangiovese, Colorino e Canaiolo, i quali contribuiscono a esaltare l’eleganza e la tipicità di questo vino. Nasce sulle colline di Radda in Chianti, da vigneti posizionati a 400 metri sul livello del mare. L’esposizione a Sud, Sud-Est e Sud-Ovest favorisce l’insolazione che, in unione alla pendenza dei vigneti, alle basse rese di produzione e all’escursione termica tra il giorno e la notte, rappresentano caratteristiche uniche per il nostro Chianti Classico.

Prodotto
Denominazione
Chianti Classico D.O.C.G.
Vitigno
90 % Sangiovese, 10% Colorino e Canaiolo
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud, Sud - Est, Sud - Ovest a 4-00 metri s.l.m. nel comune di Radda in Chianti
Composizione del terreno
In prevalenza argilloso-calca1·eo con tma buona presenza di scheletro siliceo
Resa per ettaro
60 q.li
Vendemmia
Manuale con una preliminare selezione dell’uva in vigna e una successiva con l’utilizzo di un tavolo di cernita
Epoca di raccolta
Da inizio ottobre
Vinificazione
L’uva appena vendemmiata viene pigia-diraspata e messa a fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati. Segue la macerazione delle uve sulle bucce per la durata di 2- 3 settimane. Tale permanenza è permessa dal perfetto grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione in tini di acciaio inox e botti di rovere che contribuisce a rendere il vino più gradevole alla beva, trasformandolo organoletticamente. Al termine di questa fase, inizia il periodo di invecchiamento che si effettua parte in tonneaux e parte in botti di rovere di Slavonia da 20 hl. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi, al termine dei quali il prodotto sarà pronto per la vendita
Dati analitici
Grado alcolico: circa 13,50% vol.
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rubino intenso, tendente al granato
Olfatto
Gradevole, intensamente varietale con sentori di viola, note balsamiche e grafite
Gusto
Armonico con retrogusto di frutto e prugna matura, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo

Abbinamento gastronomico
Perfetto per accompagnare carni rosse e bianche, come il coniglio alla cacciatora, la faraona arrosto con erbe aromatiche o lo stracotto di manzo alla toscana. Ottimo al tempo stesso con piatti di cacciagione come stufato o sella di capriolo

Premi ricevuti

91 PUNTI FALSTAFF THROPHY CHIANTI CLASSICO 2020

Chianti Classico D.O.C.G. 2018

TRE BICCHIERI VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2021

Chianti Classico D.O.C.G. 2018

Premio elettronico

TRE BICCHIERI VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2018

Chianti Classico D.O.C.G. 2015

Premio elettronico

92 PUNTI JAMES SUCKLING

Chianti Classico D.O.C.G. 2016

90 PUNTI DECANTER

Chianti Classico D.O.C.G. 2017

SILVER MEDAL MUNDUS VINI 2021

Chianti Classico D.O.C.G. 2018