Prodotti / Chianti Classico D.O.C.G. Riserva

Chianti Classico D.O.C.G. Riserva

Castello di Radda

Castello di Radda

Il Chianti Classico D.O.C.G. Riserva nasce da una selezione di uve Sangiovese provenienti da due zone diverse: il Corno e un crinale denominato il Selvale. I vigneti hanno un’età che varia dai 12 ai 20 anni e sono posti a 350 e 400 metri sul livello del mare. L’esposizione varia da Sud-Est a Sud-Ovest, favorendo così l’insolazione. La composizione dei terreni è piuttosto diversificata: sono presenti argille calcaree, alberese e galestro, i quali rendono le peculiarità di ogni vigneto uniche. Il risultato finale è un vino con un’estrema complessità di profumi.

Prodotto
Denominazione
Chianti Classico D.O.C.G.
Vitigno
100% Sangiovese
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud - Est, Sud - Ovest a 350 - 400 metri s.l.m. nel comune di Radda in Chianti
Composizione del terreno
In prevalenza argilloso-calcareo con una buona presenza di scheletro
Resa per ettaro
50 q.li
Vendemmia
Manuale con una preliminare selezione dell 'uva in vigna e una successiva con l'utilizzo di un tavolo di cerniti
Epoca di raccolta
Da inizio ottobre
Vinificazione
L’uva appena vendemmiata viene pigia-diraspata e messa a fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati da 50 hl. Segue la macerazione delle uve sulle bucce, la cui durata può variare dalle 3 alle 4 settimane. Tale permanenza dipende dal grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione malolattica: per il 20% in legno e per la restante parte in serbatoi di acciaio inox da 30 hl. Al termine di questa fase inizia il periodo di invecchiamento. Questa fase si effettua per il 20 % in tonneaux nuovi di rovere francese e per l’80% in tonneaux di secondo passaggio e botti di rovere di Slavonia da 20 hl, per la durata di circa 20 mesi. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia per almeno 9 mesi, al termine dei quali il prodotto sarà pronto per la vendita
Dati analitici
Grado alcolico: circa 14 % vol.
Caratteristiche organolettiche
Vista
Rubino, limpido, con tenui riflessi tendenti al granato
Olfatto
Fragranze intense di bosco con sentori di spezie e vaniglia
Gusto
Lungo ed equilibrato, presenta un finale fragrante, sapido e persistente

Abbinamento gastronomico
Ideale da servire con carni rosse o di sel­vaggina. Se ne consiglia l'abbinamento con formaggi a pasta dura e stagionati

Premi ricevuti

TRE BICCHIERI VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2017

Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2013

Premio elettronico

90 PUNTI JAMES SUCKLING

Chianti Classico D.O.C.G. Riserva 2014