Prodotti / Franciacorta Brut millesimato

Franciacorta Brut millesimato

Azienda Agricola Lo Sparviere

Azienda Agricola Lo Sparviere

Il Franciacorta Brut Millesimato è prodotto con sole uve Chardonnay provenienti principalmente dai vigneti storici dell'azienda che hanno un’età compresa tra i 25 - 30 anni. Essi sono situati nei comuni di Monticelli Brusati e Provaglio d'Iseo. Il suolo limoso argilloso conferisce a questo Franciacorta una spiccata mineralità offrendo al palato un risultato perfetto tra complessità ed eleganza con una bevuta asciutta, fresca, fruttata e sapida. La produzione annua è di circa 20.000 bottiglie e il periodo di affinamento sui lieviti è di minimo 48 mesi.

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100%Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud - Ovest a 180 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
Marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
Vinificazione
Dalla vigna le cassette di uva Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si estrae non più del 60% del mosto fiore. Successivamente avviene la fermentazione a temperatura oscillante attorno ai 16°C. La maturazione sulle fecce fini dura circa 6 mesi ed è effettuata in vasche d’acciaio inox. Una parte dei vini base che andranno a formare la cuvée di tiraggio svolge la fermentazione malolattica
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Da 48 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l - Ph: 3,15 - Zuccheri: 8 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino brillante
Perlage
Fine e continuo
Olfatto
La nota biscottata in apertura si evolve verso la dolcezza del miele d’acacia, della frutta candita e della cera d’api
Gusto
Al palato è fresco, equilibrato e leggermente agrumato. Buona la persistenza

Abbinamento gastronomico
Ideale come accompagnamento per l’aperitivo o l’intero pasto. Da provare con primi piatti strutturati quali paste al forno e risotti riccamente mantecati. Interessante è l’abbinamento con il crudo di mare. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8°C

Premi ricevuti

VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2018 TRE BICCHIERI

Franciacorta Brut millesimato 2012

Premio elettronico

VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2019 TRE BICCHIERI

Franciacorta Brut millesimato 2013

Premio elettronico