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Franciacorta Brut millesimato

Lo Sparviere

Lo Sparviere

Il Franciacorta Brut Millesimato è prodotto solo con uve Chardonnay provenienti dai vigneti che hanno un’età compresa tra i 25 - 30 anni. Il suolo limoso argilloso su cui nascono conferisce a questo Franciacorta una spiccata sapidità. Elegante nel suo genere, al palato offre un risultato perfetto tra complessità ed equilibrio con una beva asciutta.

 

 

 

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100%Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Verso Sud - Ovest a 180 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
Marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa
Resa per ettaro
70 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
Vinificazione
Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si estrae non più del 60% del mosto fiore. Successivamente avviene la fermentazione a temperatura oscillante attorno ai 16°C. La maturazione sui lieviti dura circa 6 mesi ed è effettuata in vasche d’acciaio inox. Una parte dei vini base che andranno a formare la cuvée di tiraggio svolge la fermentazione malolattica
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Da 48 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 12,5% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 g/L - pH: 3,15 - Zuccheri: 8 g/L
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino brillante
Perlage
Fine e continuo
Olfatto
La nota biscottata in apertura si evolve verso la dolcezza del miele d’acacia, la frutta candita e la cera d’api
Gusto
Al palato è fresco, equilibrato e leggermente agrumato. Buona la persistenza

Abbinamento gastronomico
Ideale come accompagnamento per l’aperitivo o l’intero pasto. Da provare con primi piatti strutturati quali paste al forno e risotti riccamente mantecati. Interessante è l’abbinamento con il crudo di mare. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8°C

Premi ricevuti

GOLD MEDAL 2020 THE WINE HUNTER

Franciacorta Brut millesimato 2014

Premio elettronico

TRE BICCHIERI VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2019

Franciacorta Brut millesimato 2013

Premio elettronico

TRE BICCHIERI VINI D'ITALIA GAMBERO ROSSO 2018

Franciacorta Brut millesimato 2012

Premio elettronico