Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100%Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud 180 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
Marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre
Vinificazione
La pressatura soffice dei grappoli interi prevede l’utilizzo del 60% del mosto fiore. La decantazione a freddo dura dalle 24 alle 36 ore a una temperatura di 10°C per estrarre e valorizzare al meglio gli aromi varietali
Affinamento in bottiglia sui lieviti
48 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 – 6,50 gr/l -
Ph: 3,15 - 3,20 - Zuccheri: 8 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino brillante
Perlage
Fine e continuo
Olfatto
La nota biscottata in apertura si evolve verso la dolcezza del miele d’acacia, della frutta candita e della cera d’api
Gusto
Al palato è fresco, equilibrato e leggermente agrumato. Buona la persistenza
Abbinamento gastronomico
Da servire a 8°C accompagnando l’aperitivo o l’intero pasto; da provare con primi piatti strutturati quali paste al forno e risotti riccamente mantecati. Interessante l’abbinamento con il crudo di mare
