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Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut

Azienda Agricola Lo Sparviere

Azienda Agricola Lo Sparviere

Il Franciacorta Extra Brut è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dai vigneti Prati e Brolo. Entrambi esposti a sud, il primo si trova a Provaglio d’Iseo mentre il secondo a Monticelli Brusati. Dal connubio perfetto dei due terroir nasce un Franciacorta elegante, bilanciato e fatto per durare nel tempo. La produzione annua è di circa 10.000 bottiglie e il periodo di affinamento sui lieviti è di minimo 30 mesi.

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100% Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Sud a 150 - 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
Morenico argilloso
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Dalla terza decade di agosto
Vinificazione
Dalla vigna le cassette di uva Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si estrae non più del 50% del mosto fiore. Successivamente avviene la fermentazione a una temperatura compresa tra i 15° e i 16°C e la sosta sui lieviti prosegue fino al momento dell’assemblaggio. Nella cuvée di tiraggio concorre il 10% del vino che ha fermentato nelle barriques di secondo e terzo passaggio
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Da 36 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l - Ph: 3,18 - Zuccheri: 3 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo dorato
Perlage
Fine e persistente
Olfatto
Dalla fragranza della crosta di pane, si passa a una leggera sfumatura di nocciola e frutta candita per arrivare al finale piacevolmente speziato
Gusto
Ottimo equilibrio tra la sapidità, la nota acida del cedro e gli accenni minerali

Abbinamento gastronomico
Ideale come aperitivo, a tavola si sposa con piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8°C

Premi ricevuti

QUATTRO STELLE VINI BUONI D'ITALIA 2019

Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut s.a.

THE WINE HUNTER RED MEDAL

Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut s.a.