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Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut

Lo Sparviere

Lo Sparviere

Il Franciacorta Extra Brut proviene dai vigneti che hanno un’età compresa tra i 15 e 20 anni. Le vigne esposte a Nord-Ovest sono coltivate su terreni calcarei e marnosi. Dal connubio perfetto di terroir ed esposizione delle viti nasce un Franciacorta rigoroso e strutturato dalle piacevoli note di cedro candito.

 

 
Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100% Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Verso Nord - Ovest a 150 - 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
Selcifero lombardo ricco di marne calcaree
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Dalla terza decade di agosto
Vinificazione
Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si estrae non più del 50% del mosto fiore. Successivamente avviene la fermentazione a una temperatura compresa tra i 15 e i 16°C e la sosta sui lieviti prosegue fino al momento dell’assemblaggio. Nella cuvée di tiraggio concorrono piccole percentuali del vino che ha fermentato nelle barriques di secondo e terzo passaggio
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Da 36 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 g/L - pH: 3,18 - Zuccheri: 3 g/L
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo dorato
Perlage
Fine e persistente
Olfatto
Dalla fragranza della crosta di pane, si passa a una leggera sfumatura di nocciola e frutta candita per arrivare al finale piacevolmente speziato
Gusto
Ottimo equilibrio tra la sapidità, la nota acida del cedro e gli accenni minerali

Abbinamento gastronomico
Ideale come aperitivo, a tavola si sposa bene con piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8°C

Premi ricevuti

4 ROSE CAMUNE VINIPLUS 2021

Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut s.a.

Premio elettronico

QUATTRO STELLE VINIBUONI D'ITALIA 2021

Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut s.a.

QUATTRO STELLE VINIBUONI D'ITALIA 2019

Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut s.a.

RED MEDAL THE WINE HUNTER

Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut s.a.