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Franciacorta Satèn

Azienda Agricola Lo Sparviere

Azienda Agricola Lo Sparviere

Il Franciacorta Satèn è il prodotto più fresco che produciamo perché ottenuto interamente dalle uve Chardonnay dei vigneti che hanno un’età compresa tra i 10 - 12 anni. Le uve provenienti da tali vigneti conferiscono al nostro Blanc de Blancs un’intensa nota floreale e una nitida caratteristica varietale, che ben si sposa con la cremosità e la morbidezza tipica del Satèn. La produzione annua è di circa 20.000 bottiglie e il periodo di affinamento sui lieviti è di minimo 24 mesi.

Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100% Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Nord - Est a 150 - 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
In prevalenza morenico e autoctono a matrice argillosa - calcarea
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Dalla terza decade di agosto
Vinificazione
Dalla vigna le cassette di uva Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi: l’80% del mosto fiore fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e il restante 20% in tonneaux da 5 hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all’assemblaggio
Affinamento in bottiglia sui lieviti
Da 24 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l - Ph: 3,20 - Zuccheri: 7 - 8 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino carico con riflessi argento brillante
Perlage
Sottile e persistente
Olfatto
L’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata
Gusto
La polpa è cremosa, piena e avvolgente

Abbinamento gastronomico
Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, piatti a base di pesce e carni bianche. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8°C

Premi ricevuti

The Wine Hunter Gold Medal

Franciacorta Satèn s.a.