Prodotto
Denominazione
Franciacorta D.O.C.G.
Vitigno
100% Chardonnay
Caratteristiche tecniche
Esposizione
Nord 150 - 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
Composizione del terreno
In prevalenza morenico e autoctono a matrice argillosa/calcarea
Resa per ettaro
80 q.li
Vendemmia
Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
Epoca di raccolta
Terza decade di agosto
Vinificazione
Una volta terminata la pressatura soffice dei grappoli interi, l'80% del mosto fiore, decantato staticamente, fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il restante 20% in tonneaux da 5 Hl nei quali svolge la fermentazione malolattica. I vini riposano sui lieviti di prima fermentazione sino all'assemblaggio
Affinamento in bottiglia sui lieviti
24 mesi
Dati analitici
Grado alcolico: 13% vol. - Acidità totale: 6,0 - 6,50 gr/l - Ph: 3,20 - Zuccheri: 7-8 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Vista
Giallo paglierino carico con riflessi argento brillante
Perlage
Particolarmente sottile e persistente
Olfatto
L’eleganza delle note floreali incontra la morbidezza della pasticceria lievitata
Gusto
La sua polpa è cremosa, piena e avvolgente
Abbinamento gastronomico
Classico se bevuto al momento dell’aperitivo, è una scoperta se abbinato a primi delicati, a piatti a base di pesce e carni bianche. Da servire a 8°C
